Türk Kuru Üzümü, Thompson ve Sultani
Türk Sultani üzümleri çekirdeksiz üzümlerdir. Zengin lezzetleri kurutulduğunda yoğunlaşır. Hem kuruma süresini kısaltmak hem de açık renklerini korumak için kurutmadan önce zeytinyağı ve potasyum karbonat çözeltisine batırılırlar. Bu yöntem, üzümün dış kabuğunu çatlatarak kurutma sürecini kısaltır. Bu yöntemle kurutulan üzümlere Sultani üzümü denir. Sultani üzümleri renklerine göre beş kategoriye ayrılır: 7, 8, 9, 10 ve…
